据称印尼上乘咖啡豆从果子狸粪便中捡获_印尼

据称印尼上乘咖啡豆从果子狸粪便中捡获

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印尼咖啡豆中新社香港九月六日电新加坡消息：此间媒体报道，印尼苏门答腊岛出产上乘的咖啡豆，而这种咖啡豆是从灌丛中的果子狸粪便中检获的。《联合早报》六日报道，在苏门答腊岛棉兰市东南部一百公里的山上有一个咖啡园，每天早上，业者要到咖啡园寻找果子狸粪便，从中挑出咖啡豆。他们认为果子狸是去除咖啡果肉的天然机器。原来，果子狸每天晚上都会到咖啡园吃咖啡果实，并在离开前把咖啡豆排泄出来。这种咖啡豆经过烘烤，能冲泡出带有巧克力味的“鲁哇克咖啡”(kopiluwak)。在巴厘岛，这种咖啡一壶要二十万印尼盾(约合二十一美元)。这个咖啡园，占地五百公顷，每年可以生产三百吨阿拉伯咖啡(Arabicacoffee)，每吨售价三千六百美元。 “鲁哇克咖啡”在丰收季节也只有约三百公斤的收成，每公斤的售价却高达一百美元。到了咖啡商手里，未经过烘烤的阿拉伯果子狸咖啡豆，一公斤可以卖到五百美元，比牙买加蓝山咖啡贵了四倍。在美国，果子狸咖啡豆的售价更是高达每公斤一千二百美元。加拿大圭尔夫大学食品科学系助理教授马科尼解释说，咖啡豆进入果子狸的消化系统后，把蛋白质分解成小分子的酶，会同咖啡豆相互作用……当咖啡豆烘烤时，这些小分子量蛋白质会同咖啡豆的碳水化合物或糖起化学反应，令“鲁哇克咖啡”产生著名的巧克力自然香味。上一篇:极致享受——在巴厘岛做Spa(图) 下一篇:巴厘岛丰富的娱乐民俗活动
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