菲律宾旅游 |
具多国特色的菲律宾餐
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与菲律宾餐邂逅于20多年前的一次菲律宾之旅，菲律宾餐的记忆早已模糊。近日到7,107 Flavours试菜，竟然把20多年的记忆找回来了！
在7,107 Flavours之前，菲律宾人聚集的幸运购物中心内已有多家的菲律宾餐小食店或餐馆，其中以7,107 Flavours较具规模。餐馆以菲律宾岛屿的数目为命名。
多元文化投射在菜肴中
半年前开业的7,107 Flavours设在滨海广场，由三个菲律宾人和一名本地华人联营，厨师和服务生几乎是清一色的菲律宾人。餐馆内的所有家具和装饰品都从菲律宾运送过来，所以一踏进餐馆便被包围在浓浓的菲律宾文化气围当中，叫我不期然地想起20多年前那趟菲律宾之旅，一副色彩缤纷，充满异国风味的美食图景很快便在脑际浮现。
过去美国和日本都曾占领过菲律宾，西班牙更曾统治菲律宾长达330多年。菲律宾的饮食就反映了这一历史特色，这家餐馆食物的种类和烹调法都是多元种族与文化的融合，而西班牙的影响尤其明显。在7,107 Flavours食客就可品尝到浓郁的菲律宾餐特色。
受西班牙菜影响的炖牛肉
"Calderetta"就是一道深受西班牙菜影响的番茄酱炖牛肉，牛肉上还撒了乳酪碎。香浓多汁是菲律宾菜的其中一个特色，这道牛肉炖得非常入味但较干，要细咬慢嚼才能吃出肉中的甜滋味。
"Tinolang manok"是一道用姜、蒜、香茅、咖喱叶、鸡肉及青木瓜同煮的传统汤品，这汤还曾出现在1887年德国柏林出版的一部小说中，足见其年代之久远。
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