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京幾道, 酱小鱿鱼
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在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物﹐把它当作家常菜或下酒菜不错。

* 小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口。

材料

小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 大勺
炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。

Directions

1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。

2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。

3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。

4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。

5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。


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