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科威特人吃虾不留渣
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科威特的海湾龙虾举世闻名，1999年2月，受两个在当地工作的学生之邀，我专门到科威特品尝了一顿海虾大餐。我们落座一刻钟后，金红色的油炸大虾便被端了上来。当地的吃法很简单，剥开虾壳，加点番茄沙司，挤点柠檬汁，感觉鲜香脆嫩。第二次是在2000年10月。当时正值海虾捕捞期，品类繁多的海鲜摆在餐厅入口处，供顾客挑选。10分钟后，一盘色香味俱佳的烤龙虾便被端上了餐桌。味美可口，的确名不虚传。
2001年5月，我第三次到科威特，但几天都吃不到虾。服务员解释说，每年5月前后，政府都不让捕虾，所以这时吃不到活虾。离开科威特的前一天，饭店专门找来冷藏虾，做了一道油炸大虾算是为我饯行。翌年4月，我再次来到科威特，品尝了饭店特意准备的烤虾、煎虾饼、虾仁面等几道海虾菜。
科威特的渔业资源丰富，盛产大虾、石斑鱼和黄花鱼。200多年前，那里的家家户户都靠采珠和捕捞为生。大虾在当地不仅可以作为美食，还有多种用途。一位老人告诉我，科威特人从来不把虾头和虾壳扔掉。比如，将含有大量蛋白质和维生素的虾头晒干后磨成粉，可当做肥料。另外，虾壳也是一种优质的有机肥料。当地人习惯将虾壳埋在树根周围，让根吸收营养。此外，他们还会用虾壳制成一种特殊的口袋，用来包捆树苗的根。树苗被运到种植地点后，不用打开口袋，就能直接栽种。
我第一次到科威特时，曾专门去海边一家鱼市参观。一进门，只见柜台上摆放着石斑鱼、梭鱼、黄鱼、平鱼、沙丁鱼等海鱼。旁边是成堆的透明大虾，个个身材硕大，肉质肥厚。大门右侧是成筐的大虾，这是批发给小商贩或大饭店的。
市场经理告诉我，科威特海域盛产夏哈米亚和乌姆纳埃尔两种虾，它们的寿命一般为1年半到2年。最大的能长到20厘米长，200克重。海虾一般生活在20至30米深的海底，白天隐藏在沙土和海草中，夜间才会出来活动。有经验的捕虾老人，通常都会采用“扫荡式”的捕虾法。因为海虾头上的两根触须十分敏感，一有动静便会跃身逃跑。它逃跑时不是向前跃，而是往后蹦。捕虾人便将网由后向前拖，网前面的铁耙子紧贴海底，“扫荡”前进。海虾受惊后，向后一蹦，便落入了捕虾人的虾网。
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