在尼泊尔,“吃”可以说是一种享受。在加德满都,各国餐馆林立,除地道的尼泊尔餐饮外,还可以品尝到来自印度、中国、日本、意大利、法国等各国的美食,其中又以欧洲美食最为流行。而在一些所谓高级的四、五星级大酒店内,享受一顿异国风味的美食,亦只不过数百尼泊尔卢比,确实相当便宜。
尼泊尔本身并没有发展出自己特殊风格的烹饪,尼泊尔菜只是印度地方性烹调的变化而已,其中还包括一些中国西藏改变而来的饮食。大米是尼泊尔人的主食,山区人民的主食主要是玉米、小米和荞麦。富裕人家一天四餐,普通人家一日两餐,而且饭食比较简单。多数情形下,一顿标准的尼泊尔餐包括一碗内容不详的菜汤、米饭和咖喱味道浓重的蔬菜和肉块。尼泊尔人喜欢吃薄饼、土豆、青菜和羊肉,爱喝牛奶和茶。吃饭时,每人一个盘子,盛放主食和蔬菜,用手抓着吃。
尼泊尔人平常很难得吃到肉,只有有钱人家才经常吃得起猪肉、羊肉和鸡肉。在这个视牛为圣物的印度教王国里,牛肉是不准吃的,因为在印度教里牛是湿婆神的使者,是神圣不可侵犯的。
尼泊尔人爱吃甜的和具香味的点心,像是从糖浆里捞出来一样,例如桔雷比(ielebi)和莱杜(laddu)。饭后的奶茶是用红茶煮成的,再加上牛奶或羊奶,有的还会加入一点儿生姜。
产自谷地低海拔的水果在加德满都处处可见,价钱对游客而言非常便宜,但别忘记一定要经过冲洗之后再吃,以免得痢疾,得不偿失。
尼泊尔有些地方已经发展出具有地方性色彩的食品。雪巴人现在以马铃薯维生,雪巴乡间引进的马铃薯改变了当地的饮食习惯,或烘或煮,花样多变。更精致一点的吃法是将生马铃薯去皮和佐料一起捣搅,放到热石板上像个大煎饼一样来烤,然后配新鲜干酪一起吃。中国西藏料理在尼泊尔山区广为流传,当然在加德满都也吃得到。
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