越南盛产稻米,米饭米粉是越南人的主食,米制品品种繁多,米粉做得滑滑的。若说要noodles,很可能上来一碗面条,因为西方游客吃惯了面条。而由于当地几乎不产麦子,那面条98%是你平常随便充饥的方便面,当要米粉时一定要说明是white noodle或rice noodle,若你真想吃面条,就该说明是yellow noodle。汤粉中的生滚肉片通常都刚刚熟,为了谨慎起见,最好让厨师煮熟一点。汤粉每碗4000—12000D,旅游景点处的最贵。
Com是越语米饭之意,路边常常看到Com的招牌,即表明是当地人餐馆,但服务员不会外语,菜单也只有越文,这时可以点餐馆里其它桌上看上去合适的东西,在纸上用阿拉伯数字“谈”好价钱。田里长满了各式各样的绿叶青菜,可在餐馆里点个青菜通常上来的是红罗卜洋葱番茄卷心菜,同样因为游客餐馆里来的多是西方人。所以想吃正宗的越菜折衷的方法是去华人餐馆,并进到厨房里挑选青菜。
越南的饮食与中国有很多相似之处,首先可以用筷子和碗。但与其它东南亚饮食挺相近,味酸辣,荤菜多是加点柠檬汁。鱼露(Nuoc Man)是最常见的佐料。越南的春卷个头很小,味道很好,众口皆碑。越南人好吃炸的食品,例如炸虾饼等,还喜欢用生的生菜叶包裹着菜肴一起用手抓着吃。酸汤火锅也是特产,十分地道。鸡、牛肉和各种海鲜,应有尽有。
河内的炒饭料足,香喷喷,但其它地方的炒饭只是白米饭上铺一层菜,无甚味道。顺化火烧牛肉、越南牛扒不错。Cao Lau是会安特产,有点像捞面；会安有几家上好的餐馆,都是由华人经营的,例如“黄河”、“Faifo”等,越菜中餐西餐均有,正餐每人约$3。芽庄海鲜平靓正,牛油 ?扇贝、 ?生蚝,令人食欲大动。湄公河三角洲吃新鲜的蛇,每kg25000—35000D,
越南的咖啡很出名,露天咖啡厅不少,喝咖啡的人也很多。把盛有研好咖啡豆的小漏杯放在杯子上,往小漏杯里加上开水,香浓的咖啡就一滴滴地滴进杯子里。咖啡视质量不同价钱不同,每杯6000—15000。
饮用水5000D/1.5升、3000D/500毫升。盒装(200毫升)牛奶2500—3000D。椰青每个3000—4000D。易拉罐(355毫升)每罐6000—8000D。雪条(和路雪)3000—5000D,与中国价钱差不多。当地啤酒每瓶6000D,每罐7000D,较流行的Tiger啤酒每瓶13000D。虽然越南天热,但切忌吃冰,隐患多多。
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