忠州饮食文化
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·忠清道, 猪肉条﹐鸡肉条﹐烤辣酱鸡肉(应用)
猪肉条 : 把猪肉切成块儿﹐加佐料后蘸一层淀粉﹐用油炒出来﹐再蘸佐料酱﹐最后洒松子粉。可以当作家常菜或下酒菜。鸡肉条 : 把鸡肉切成块儿﹐加佐料后蘸一层淀粉﹐用油炒出来﹐再蘸佐料酱﹐最后洒松子粉。烤辣酱鸡肉 : 把去骨头的鸡肉拉成扁平状﹐一边抹用辣酱﹑香油﹑白糖﹑忠清道主要产稻﹑大麦等谷物和萝卜﹑白…[详细]·忠清道, 烤辣酱猪肉
猪的里脊肉或五花肉腌在辣酱﹑香油﹑白糖﹑胡椒﹑捣好的葱﹑蒜﹑芝麻调成的佐料酱中﹐再放在烤架或平锅上烤。 材料 猪肉600g佐料酱﹕酱油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒酱2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒面1/3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐磨的生姜2大勺 做法 1) 挑嫩里…[详细]·忠清道, 田螺汤
是把田螺泡在水里吐出淤泥洗净后﹐放入冲黄酱和辣酱炖的一种汤。 材料 天螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱大勺﹐捣好的蒜大勺。 做法 1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。 2) 在煮天螺…[详细]·忠清道, 清曲酱汤
把清曲酱冲开﹐在放切好的白菜泡菜﹑牛肉﹑豆腐炖的汤。因有独特的发酵味道﹐虽有不喜欢的人﹐但它是一种营养丰富且冬季别有风味的饮食。 * 清曲酱含有丰富的维生素B2﹐并且﹐清曲酱既有增强胃肠的食品吸收能力的作用﹐又有分解血管内胆固醇的作用。 材料 清曲酱100g﹐豆腐1块﹐白菜泡菜200g﹐牛肉5…[详细]·忠清道, 龙凤汤
在煮大雏鸡的汤里放切成块儿的鲤鱼熬熟后﹐在上面放拌好的鸡肉和鸡蛋﹑香菇等调料﹐会成为营养丰富的补养食品。作为淡水鱼之王的鲤鱼含有丰富的蛋白质﹑钙﹑磷﹐并且是一种很容易被人体消化吸收的鱼类﹐对康复期的患者﹑孕妇﹑儿童是很好的补养食品。 材料 鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个…[详细]·忠清道, 甜南瓜粥(应用)
可以用甜南瓜(绿头南瓜)来代替南瓜﹐把糯米面和扁豆或碗豆放在里面熬粥。 * 豌豆含有丰富的蛋白质﹐而且皂化成份对生理效果极好﹐因此﹐加豌豆的甜南瓜粥给病人食用也不错。…[详细]·忠清道, 南瓜糊糊
是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。* 南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。 材料 老南瓜1.5Kg(个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐…[详细]·忠清道, 牡蛎饭
把饭做得干一点﹐并在焖的时候﹐放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 * 牡蛎被称为“海的牛奶”﹐100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2﹐并含有丰富的钙﹑铁﹑碘等无机物。 材料 米3杯﹐牡蛎500g* 佐料酱﹕酱油4大勺﹐辣椒面1小勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油﹑芝麻﹑胡椒粉少…[详细]·忠清道, 山菜拌饭
在米饭里放苦菜﹑薇菜﹑桔梗﹑沙参﹑香菇菠菜﹑黄豆芽等﹐以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。 * 苦菜是含有丰富钾的咸性食品﹐可以拌着吃或包饭吃﹐也可以晒干后储藏起来冬天食用。 材料 (方法-1) 材料﹕米3杯﹐山菜160g﹐绿荳芽40g﹐胡萝卜50g﹐桔梗40g﹐牛肉100g…[详细]·吃在忠州
提起忠州最先让人想到的便是忠州的苹果。皮红肉甜的忠州苹果除生吃外，还被用于多种料理中。忠州特有的苹果五花肉、苹果面条等就深受好评。 将苹果肉榨汁后加于五花肉调料中，不仅烤出来的肉质嫩滑，且隐隐散发苹果的香气。特许制品苹果五花肉在[忠州苹果五花肉]店(04…[详细][第1页]
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