全罗南道美食
·全罗道, 清等竹笋
把竹笋放在淘米水里煮熟﹐切半并划出条纹后﹐把切碎加佐料的鸡肉放在里面蒸熟﹐再把鸡蛋以调料放在上面。 * 竹笋的蛋白质中因含有许多甲状腺素等氨基酸﹐有独特的味道。 材料 竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个 做法…[详细]·全罗道, 清蒸魟鱼
罗南道以洪魟鱼有名﹐并要在冬季吃才能品出真正的味道。全罗道举行庆典活动时﹐以用多少魟鱼来评价庆典办得好坏﹐能看出来魟鱼是必需饮食。有些人不喜欢吃新鲜魟鱼﹐而吃过些日子发酵有氨味的魟鱼﹐并认为这样吃﹐才能吃到真味。骨头是软骨﹐把肉与骨头一起嚼会更香。 把魟鱼整个晒干或整个发酵或者切成块﹐并弄出条纹﹐…[详细]·全罗道, 泥鳅鱼汤
把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬﹐再放到筛子上﹐并在汤里冲辣酱﹑大酱﹐放加佐料的牛肉和绿豆芽﹑薇菜﹑葱炖熬的是庆尚道式﹐整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。 * 泥鳅蛋白质含量高﹐有助于氨基酸的合成。并含有丰富的钙﹑铁﹑维生素 A﹑B﹑D﹐滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内…[详细]·全罗道, 蛤蜊粥
把煮熟的红蛤和压碎的米用香油炒出来﹐加水熬粥﹐并以洋葱汁﹑蒜汁﹑盐调味。 * 香油含有许多不饱和脂肪酸﹐起抗酸作用和降低胆固醇值的作用。 材料 米2杯﹐干红蛤5个﹐蒜汁1大勺﹐洋葱汁1大勺﹐香油1大勺﹐盐少量 做法 1) 米在水里泡2小时左右﹐并磨出来。 2) 红蛤蜊也磨出来。 3…[详细]·全罗道, 章鱼粥
在煮章鱼的汤里放米和大枣熬的一种粥。 * 章鱼的主成份是水﹐它是含有丰富的蛋白质之海产品﹐可做为医疗保健食品。章鱼一般煮着吃或晒成干吃。 材料 章鱼70g﹐糯米1杯﹐大枣50g﹐水8杯﹐盐 做法 1) 把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。 2) 放泡好的糯米和有刀纹的大枣。 3) 最初用…[详细]·全罗道, 泡菜饭(应用)
做饭的时候﹐用切好的泡菜来代替黄荳芽做的饭。也可以把饭做好后与泡菜﹑牛肉起炒出来。 * 泡菜以含有丰富的维生素C的代表发酵食品﹐是增加有机酸﹐减少维生素C之损失﹐有利于人体健康的食品。…[详细]·全罗道, 黄豆芽汤饭
全州以绿豆芽闻名﹐传说﹐全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病﹐从此﹐黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭﹐在上面放酱虾﹑拌黄豆芽﹑葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油﹑辣椒面热吃的一种饮食。 材料 鲥鱼30g﹐水10杯﹐黄豆芽250g﹐水3杯﹐葱20g﹐蒜20g﹐芝麻3大勺﹐辣椒面 2大勺﹐香油1大…[详细]·全罗道, 紫菜饭卷﹐饭团(应用)
紫菜拌饭: 把拌饭卷在紫菜中做的饭。饭团: 把作拌饭的材料配匀加饭拌好后做成饭团。 * 紫菜含有丰富的维生素﹐在缺少蔬菜的冬季﹐是供应维生素的好食品。尤其﹐含有丰富的维生素A和维生素B﹐能增加食欲。 全罗到由于有肥沃的湖南平原﹐比其它地方有着丰富的谷物和各种海产品以及山菜。 因此﹐菜的种类非常…[详细]·全罗南道美味美名远播
风味独特的韩国烧烤 以“寻找美味的秋日旅行”为主题的“第14届全罗南道饮食文化大庆典”于10月7日在乐安邑城民俗村拉开帷幕，整个庆典进行6天，于10月22日圆满结束。同上届庆典相同，本次活动仍由民间团体——韩国饮食行业中央会全…[详细][第1页]
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