京畿道饮食文化
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·京畿道主食
京畿道的西海岸有丰富的海产品﹐东边山区中山菜很多﹐是均匀栽种旱田农作物和水稻等各种产物地区。除开城以外﹐ 京畿道饮食整体上偏素﹐量多。 菜的咸淡与首尔相似﹐佐料也用得少。因与江源道﹑忠清道﹑黄海道接界﹐所以相同点多﹐相同的饮食名称也多。 在乡下做杂团﹐疙瘩汤时混合南瓜﹑玉米﹑小麦粉﹑小豆等做得香甜可…[详细]·京幾道, 生菘木芽儿
把生菘木芽儿在热盐水里烫出来后蘸醋辣酱吃。带着清爽香气的菘木芽是报春的春季始食。 * 菘木芽吃嫩芽。菘木芽含有丰富的蛋白质和钙﹑纤维质﹑维生素C﹐ 特别是它含有形成蛋白质所必须的氨基酸﹐是很好的营养食品。 材料 菘木芽儿200g 菘木芽儿佐料﹕盐1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油1小勺醋辣酱﹕辣椒酱…[详细]·京幾道, 拌乔麦冷粉
在切成薄块儿的荞麦冷粉里加泡菜拌的﹐冬季以夜餐食用不错。 * 荞麦中有芸香成份﹐可以降压﹐也是对高血压有效果的食品。并因食物热量低﹐ 当作减肥食品也不错。 材料 荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油 1.5大勺﹐紫菜1张 做法 1) 把荞麦…[详细]·京幾道, 酱小鱿鱼
在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物﹐把它当作家常菜或下酒菜不错。 * 小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口。 材料 小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量 肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 大勺炖酱油﹕辣椒酱…[详细]·京幾道, 烤牛排
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁。 * 酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。 材料 牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 * 佐料酱﹕酱油…[详细]·京幾道, 荠菜大酱汤
用淘米的水加大酱和辣酱的水里﹐放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。 * 荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质﹐并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A﹐ 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。 荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。 材料 荠菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水…[详细]·京幾道, 参鸡汤
三伏天流很多汗以后﹐吃的一种滋补食物。在鸡肚里放糯米﹑蒜﹑大枣﹑水参后﹐用针缝好后煮熟的料理。历来用于夏季补养饮食。 * 5～7个月的大雏鸡营养最多。鸡肉作为低脂肪﹑高蛋白食品﹐对不喜欢吃肉的成年人是好食品﹐并能防止肥胖﹐预防成人病。是比牛肉含有更多人体必需氨基酸的优秀食品。 材料 大雏鸡1…[详细]·京幾道, 兆朗年糕汤
是开城别有风味的饮食。传说是正月初为表示吉祥精心做成蚕茧模样﹐兆朗指笊篱。还有一种说法，是做年糕时﹐做成头和身体相连的样子。 传说开城人为了给报高丽忠臣报的仇﹐以掐脖子的样子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉汤里放年糕熬熟后加佐料﹐上面放炒好的牛肉和鸡蛋。 * 牛肉含有各种无机质和蛋白质﹐也含有丰富人…[详细]·王排骨专店―深谷
此店炭烤调料酱牛排是一品。京畿道长兴面因娱乐公园和雕刻公园等国民观光场所而著名,但在从基山水库到广滩面的路上,两旁的众多饮食店名声更大。其中,从长兴出发经过牛头岗,到基山水库附近,位于咖啡村最边的" 深谷"店是专做王牛排的餐厅。此店到今年已有5年历史,享有"好吃的店"或"有风格的店"等誉名。 代…[详细]·独特的手制豆腐专营店
“瓦房嫩豆腐”店经营手制嫩豆腐,味美而干净,喜食豆腐的人可以尝一尝。 原在京畿道南杨州鸟安面经营“瓦房店”,有20多年历史,后来从汉城赶往此店的客人越来越多,于是就在汉城驿三洞开了一家直营店。做豆腐多用豆少用水味道就好,此店比其它店多用1.5倍黄豆,而且不用进口豆,只用江原道产黄豆。…[详细]·速食面条
顾名思义，速食面条就是不管什么时候都可以方便快速食用的面条。 速食面条香气清淡，其食用方法是在面条的上面放上紫菜、芝麻、黄瓜、胡萝卜、淹萝卜、白萝卜和半只鸡蛋，再撒上一些肉汤，然后再根据自己的口味加入一定量的芥末、醋、糖和调味酱，最后再搅拌一下就可以食…[详细]·营养饭
里川有很多以经营石锅饭和各种配菜为主的米饭居。在天然石头制成的石锅内放入人参、大枣、松子等，然后再放入各种杂粮，这就是里川米饭了。里川市指定的米饭居制作的米饭与其他米饭相比，首先是模样和香气与众不同。色泽光润，干净透明，且不粘着。热气腾腾的米饭，泡菜、杂菜…[详细]·河豚料理
河豚料理是一种高级料理，味道鲜美，但价格及其昂贵，需要用很高的技术进行去毒后才可以食用。河豚辣汤，一经入口，清爽之气便自心而生，鲜美之感只可意会不可言传。河豚火锅，在沸腾的海白菜汤中轻轻放入一些河豚肉，旋即取出，蘸上少许调料，再放入口中，慢慢品尝，味道之鲜…[详细]·蘑菇(烤、沙锅)
仅低热量这一项特征，蘑菇就没有理由不成为人们喜爱的料理原料。蘑菇富含维生素B2和维生素D，无热量，即便过多的食用亦不必担心会导致身体肥胖。此外，蘑菇还能减少人体血液中胆固醇的含量，因此尤其适合高血压患者和心脏病患者食用。…[详细]·海?蛄
海?蛄是一种无公害的健康食品。一只1公斤左右的海?蛄，至少要生长8年，而且必须要在200米以下的深水处，因此无法进行人工养殖，是一种100％的纯粹天然食品，人们大可放心食用，不必担心有任何污染。尤其是其中威胁人类健康的胆固醇含量非常低，是欧美地区的美食家公…[详细]·生鱼片
生鱼片作为一种富含不饱和脂肪酸和纤维素的高蛋白低热量的食品，在保健、美容、维持健康方面具有突出功效，这已得到了许多学者的研究证实和食品年度检查的确认。尤其是与生鱼片同时食用的洋白菜，早在古罗马时代就曾作为“万能药”被广泛的推广和使用，不仅在治疗坏血病、眼科…[详细]·海鲜刀削面
大自然瑰丽而又神奇。据说自古以来“一日之内，海生两路”的济扶岛前的海域就盛产海产品。1988年，连接陆地和济扶岛的跨海公路全线贯通，大批观光旅客蜂拥而至，济扶岛的文哈刀削面也因此而逐渐闻名全国。现在，在济扶岛上大大小小密布着20多家刀削面馆，济扶岛已成为了…[详细]·鸭子(烤、汤、煎)
鸭肉作为一种碱性食品，不饱和脂肪酸含量极高，这在各类肉制品中是极为少见的。吃鸭肉不仅不必担心由于脂肪过多而引发动脉硬化、高血压等各种成年疾病，反而会阻止身体的酸性化发展，维护人们的身体健康。从这种意义上说，鸭肉可以被看成是一种保健食品。 地区：光州郡、…[详细]·牛头汤饭
牛头汤原本仅作充饥之用。但后来由于其味道独特，越传越远，到了今天，已经成为极具特色的韩国料理之一。昆池岩牛头汤饭，汤鲜味美，保持了传统牛肉汤固有的味道，闻名远近。其制作原理是，在韩国产本地牛的腿骨中加入白萝卜、人参等，用锅煮成很浓的肉汤，当然大块大块松嫩的…[详细]·豆腐脑/豆腐沙锅
坡州谷豆腐脑历史悠久。据说最初它仅仅是一些小摊的摊主们为了向登山游客兜售米酒而免费提供的下酒小菜。后来，豆腐脑就演变成了一种专门的食品，开始正式向人们出售，发展到了今天已经有十余家豆腐脑店了。豆腐脑最大的特征就是保持了原豆特有的味道，而且质地细嫩，无须细嚼…[详细]·烤章鱼
以具有滋补保健功效而闻名的淡水章鱼，富含蛋白质和维生素A.C.E，对皮肤的美容、癌症预防和疲劳恢复均具有独特的功效。各种章鱼食制品都富含高蛋白和高脂肪，以及类固醇，还有能够促进发育、恢复视力和增强抗癌能力的维生素A；能够增强身体的免疫能力、强化毛细血管扩张…[详细]·部队锅仔
部队锅仔作为一种特殊的韩国料理，是韩国战争之后驻军文化的产物。其主要原料是火腿和香肠。这些曾经是美军补充营养的副食品，在当时，一部分美军吃剩的食品流落到了民间。后来，就有一位饭店的主人，利用这些材料制造出了具有韩国特色的炖制食品，并开始销售，部队锅仔由此得…[详细]·土种鸡(本地鸡)
土种鸡与一般的鸡不同，它肉质松嫩，口味清淡，不油腻，颜色为褐色。根据鸡腹中放置的调料的不同，土种鸡的口味和功能也不尽相同。土种鸡有生气固精、安神开胃之功效，对于治疗少食症、健忘症、眩晕症、头痛、疲劳症等均有良好的功效。…[详细]·煎鲫鱼/辣子汤
长期以来，鲫鱼不为人们所接受的最大原因就是其本身特有的那种腥气。因此，有很多女性朋友明知到其有利于身体健康，却也是避而远之。但是，如果你到了分院里，你就会发现家家户户都有一套独特的去腥味的方法，剩下的就只有鲫鱼天然的?香了。现在，这里已经成为了主妇们饮食旅…[详细]·排骨
水原风味排骨产于传统市场-永东市场所在地华春屋。早在1956年，就有人开始采用此种方法，在排骨中加入天然作料，待其渗入肉质中之后，再用炭火烤熟出售。水原风味排骨因此得名。该排骨最大的特点便是骨大肉多，此外，独特的味道更是自成一家。水原调味排骨味道鲜美…[详细][第1页] [2] [下一页]
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